早安,呷饱末

时间:2020-07-29 栏目:海峡旅游

郭钰婷

能将早餐吃得有滋有味的人,都担得起“生活家”这三个字。毕竟中国人热爱将饭桌变成酒桌,以至于正餐的许多菜色不单是为了吃,也是为了“做给别人看”。而早餐因为毫无社交功能,反而幸免于难,得以认真做自己。每一个人对早餐的选择与讲究,也就更能反映出他对生活的喜好与态度。

如果在闽南吃过早餐,你此前对闽南人的印象大概会被颠覆。“懒散”的漳州人对待早餐却很讲究,花样也最多,从卤面、锅边糊到豆花粉丝,每一碗汤汤水水的卤头、汤头、料头都要经过众人评判;“小清新”的厦门人则是从一大早就吃得油腻又甜腻,连以海鲜闻名的八市都被带入油炸江湖,特别是吃花生汤时,任何炸物都要先泡在甜汤里吸饱汤汁,沾点甜味才能下肚;“爱拼”的泉州人吃起早餐来竟又念旧,问及早餐,二不话说一定是面线糊,至于哪一家最好吃,因为实在太熟,反而各有各的心中缪斯。

都说早餐最能体现出一座城市的饮食文化,这也不无道理,毕竟中国人热爱将饭桌变成酒桌,将吃饭视为社交手段,以至于正餐的许多菜色不单是为了吃,世是为了“做给别人看”。而早餐因为毫无社交功能,反而幸免于难,得以认真做自己。所以每座城市的早餐,在我们看来,也能体现出城市性格的另一面。

如此说来,其实全国的早餐都值得采写,而我们之所以选择闽南,有一个最主要也最关键的原因,就是因為熟悉。且别小看这两个字,要想到当地最市井的那批早餐店吃,没有当地人的指引,怕是要“三过其i]而不入”,除了瞅着人多的店去,没有其他办法。就算到了店里,还要面对那动辄十几二十种的料头,哪些才是这家店的招牌?要怎么搭配才好吃?又是一道世纪大难题。所以这次采访,我们一边调动自己的童年记忆,一边又动用了自己身边的亲朋好友,把过去在闽南采访时认识的“吃货”们都叫上,以确保这顿早餐吃得地道又美味。

我们虽都生于或久居闽南,但不得不承认,关于早餐的认识我们还远远不如这次的采访对象。能将早餐吃得有滋有味的人,都担得起“生活家”这三个字。毕竟,生活中还有什么事情,能比关照自己的身体更重要?中国早有“民以食为天”这样的俗语,在传统观念里,一个家庭的用餐水平也反映了生活的水准,而如今,大多数人不再需要为果腹而发愁,对餐食的选择与讲究,更多是在体现对生活的喜好与态度。

所以当我们跟着熟稔的家人或朋友,穿行在闽南的大街小巷,就像是走进了一个个私藏的个人世界,直到这时才发觉熟悉的街道也是千人千面。一顿早餐,竟然每个人都能吃出不同花样,而身边这个人,分明就是一个被埋没的生活家。这是我们采访时收获的意外惊喜,也希望它成为你阅读这期杂志时体会到的乐趣——去闽南吃一顿早餐,不只是为了品尝市井味道,也是为了放下过去所有的刻板印象,再一次认识闽南。

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