为心爱的人做早餐,收获爱的回礼

时间:2020-07-29 栏目:海峡旅游

郭钰婷

红姐

笔名又萌妈妈,毕业于,上海华东政法大学,现在厦门工作。她擅长用朴实细腻的笔触记录亲子教育的点点滴滴,关注当下更新更科学的教育理念,她给萌萌精心制作的健康早餐,已集结成书《宝宝,早餐上桌啦》。

父母为孩子做的早餐,总是满怀爱意。初心一定是为了让孩子吃得健康丰盛,要营养搭配合理,又要食材来源安心,思来想去,实在不放心外头的餐点,于是在“贪心”和“担心”的交织中,咬牙决定每天早起,亲自为孩子做一顿合格的早餐。

红姐的早餐故事,就是从这里开始的。2014年,她的孩子萌萌升入小学,每天上午的课程陡然增加为四节,为了帮助孩子适应高强度的功课量,红姐开始学着自己做创意早餐。“自从有了365天不一样的早餐这个小目标后,我像打了鸡血似的,整天都在琢磨着怎么出新品、凹造型。一开始会不习惯,因为要早起,不然时间肯定来不及。”她在文章中写道,“但是,当你容忍、接受并适应了这种不习惯,它却帮你养成了另外一种好习惯——早睡早起,从而改善了我的生活方式。”

自从萌萌开始上小学,红姐改为每天6点30分起床,用30到40分钟的时间做早餐。虽是初下厨房的新手,但她对早餐的要求却一点也不低:品类要丰富,有干有稀;搭配要均衡,有荤有素;营养要全面,碳水化合物和维生素一个都不能少。为了满足所有条件,她从睡前就开始琢磨,绞尽脑汁,而后才有了隔天清晨的厨房实践。

起初,红姐做的早餐其实和别人家没什么不同,后来她发现早上是吃果蔬的最佳时间,而水果可以摆出不同造型增加孩子的食欲,于是她开始将早餐设计成一幅幅“画”。切片的苹果被摆成孙悟空模样,用胡萝卜丝做紧箍咒,拿一根铁筷子当金箍棒;杂蔬汤用剩的西红柿皮可以做成花朵,开在用樱桃做的土壤上,再放一颗水煮蛋,模仿浑圆的鹅卵石。除了用食材作画,她还发现了不少趁手的“颜料”,比如黑色的芝麻糊和红色的番茄酱,再搭配上不同颜色的餐盘,便能以盘为画布酱当墨。

食材解决了,如何体现创意,又是另一个难题。要想让早餐变得生动,考验的就不只是厨艺了。“制作早餐,对我而言也是学习的过程。”红姐说道,“有时候我会给早餐搭配一些古诗词,这就要求我自己也懂得这首诗的寓意故事。”譬如用芝麻酱画一匹骏马,再摆上几颗荔枝,是“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”;若是把波罗蜜撕成条铺开,中间点缀一颗小黄桃,便是白居易在《咏梅》里写的“耐寒唯有东篱菊,金粟初开晓更清”。因为是给孩子的早餐,红姐有时候也会结合寓言故事或卡通形象,让早餐看起来更加可口有趣。

不过最让红姐满意的一次早餐,灵感却来源于萌萌。“有天她跟我谈论学校里教的邮票知识,我瞬间眼睛发亮,次日就用食材展示出来。她很满意,我自己也很开心。所以说,我们在养育孩子,其实孩子更在帮助我们。”红姐回忆道。从她用来记录早餐生活的微博里,也确实能感受到这种成长。一开始,红姐发布的都是自己为萌萌做的创意早餐,它们大多以可爱的卡通形象为主,渐渐地,她开始做一些小系列,比如模仿名画、说文解字等,早餐的样式渐渐变得复杂,却也更有涵义。再看近期的微博,故事又有了新的变化一萌萌也开始做早餐了。

“跟萌萌约好,以后周末的早餐我都不管,爱吃什么自己动手。今天本来是没胃口的,架不住萌萌煎得这么漂亮的胡萝卜早餐饼,还热了杯牛奶给我配,这么贴心的准备,我只好半推半就了。”红姐在微博里写道,字里行间都透露着欣喜。做早餐,原本是一个人的事情,但当你为心爱的人做一份早餐,意义又有所不同。红姐说,通过做早餐这件事,她明白了活成自己喜欢的样子,是一件多么美好的事情。为了做得更好,她必须多学习,学营养搭配,学画画技能,多练手提高廚艺,多积累诗词歌赋以备用,虽然都是为了给萌萌做早餐,却间接又全面地提升了自己。这一切,早已远大于一日三餐本身的意义。为重要的人用心做早餐,既是爱的表达,也将收到爱的回礼。

芝心培根土豆饼

主料:土豆2个、培根适量

辅料:马苏里拉奶酪碎适量

调料:糯米粉适量、盐4克、胡椒粉2克

制作过程:

①两个大土豆去皮、切块、加适量水在锅里煮熟;

②加适量盐和胡椒粉,用锅铲将土豆连汤一起碾压成泥;

③培根切丁加入土豆泥中,搅拌均匀;下糯米粉,继续搅拌均匀,要分次下粉,直到薯泥越来越稠,变得不粘铲;

④戴一次性手套,将薯泥搓揉成饼,中间塞入马苏里拉奶酪碎,压扁、下锅,中小火煎熟即可。

鸡茸蘑菇汤

主料:鸡肉300克

辅料:蘑菇150克、洋葱30克、鸡蛋50克

调料:盐3克、黄油30克、淡奶油200克低粉5-10克

制作过程:

①鸡肉打成茸;

②蘑菇切薄片,焯水后捞出待用;

③锅入黄油,融化后,入葱、姜、洋葱圈煸香,倒入鸡茸、香菇翻炒;

④加入100克淡奶油、盐,入料理机搅碎;

⑤另外100克淡奶油同样入搅拌机,慢慢添加低粉,搅拌至无颗粒;

⑥将3与4中的食材倒入锅中,用小火煮开,并将加了低粉的淡奶油分两三次倒入;

⑦最后加点盐、洒点胡椒粉调味,盛碗后,可以洒点欧芹碎点缀。

秋葵虾仁海参羹

主料:虾、秋葵、海参

辅料:胡萝卜、鸡蛋

调料:盐、淀粉、胡椒粉、麻油

制作过程:

①前一晚先把虾去虾壳、虾肠、虾线,放冰箱冷藏,虾壳留着备用;

②晨起将姜丝加水,用大火烧开,加入虾壳煮沸,转中火熬出鲜汤后,捞出壳及泡沫;

③把已经泡发开的海参切成小块放入汤里烧开,再加入虾仁,待其变色,倒入麻油、适量盐,加入切成丝的胡萝卜、切成片的秋葵,大火烧开;

④水和淀粉勾薄芡,淋的时候均匀地倒,用筷子轻轻搅拌,汤会变成羹状;

⑤鸡蛋清打散,沿筷子倒入汤里,洒胡椒粉调味,即可出锅。

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